Многие не понимают, является ли маннит натуральным продуктом или продуктом химического синтеза. В рекламе маннит часто описывается как природный сахар, но это утверждение неверно. На самом деле, маннит можно считать как природным, так и искусственным, в зависимости от способа его получения.
- Натуральный маннит
По сути, маннит — это натуральный сахарный спирт, широко распространенный в природе, особенно в бурых водорослях, таких как ламинария и морские водоросли, которые являются основными природными источниками маннита.
Бурые водоросли — это вид крупных морских водорослей, произрастающих преимущественно в прибрежных районах холодных и умеренных океанов, особенно на мелководье и в приливно-отливных зонах. Бурые водоросли используют фотосинтез для накопления веществ и регулирования осмотического давления, чтобы адаптироваться к морской среде. Маннит играет ключевую роль в этих физиологических процессах, поэтому он широко представлен в бурых водорослях.
Содержание маннита в бурых водорослях обычно составляет от 10 до 20 т/т, но в период роста водорослей, особенно летом и осенью, его содержание может превышать 20 т/т. Поэтому многие компании предпочитают извлекать маннит из бурых водорослей в процессе производства. Получаемый из них подсластитель маннит относится к натуральным веществам, поскольку он получен из бурых водорослей.
- Искусственный маннит
Помимо извлечения из бурых водорослей, маннит также может быть получен химическим синтезом. Обычно в качестве сырья используются моносахариды, такие как глюкоза или фруктоза, а раствор моносахаридов гидрируется при высокой температуре и давлении. После завершения реакции гидрирования продукт содержит маннит, другие сахарные спирты и непрореагировавшие сахара. После этого маннит необходимо очистить, используя такие этапы, как кристаллизация, центрифугирование и сушка. Полученный таким образом маннит является искусственным подсластителем.
- Натуральный маннит против искусственного маннита
Будет ли компания производить натуральную или искусственную продукцию?
Если позиционируется бренд компании как поставщик натуральной или органической продукции или если рыночный спрос на натуральные ингредиенты высок, компания может принять решение извлекать маннит из натуральных видов растений.
Если компания не позиционирует натуральные или органические продукты, обычно учитывая стоимость, она может выбрать методы химического синтеза, поскольку этот производственный процесс прост, малозатратен и подходит для массового производства.
- Какова разница в качестве маннита между этими двумя методами?
Независимо от того, получен ли маннит естественным путем или синтезирован химически, его основные компоненты и структура одинаковы, поэтому качество, как правило, не сильно отличается, однако в некоторых деталях все же имеются некоторые различия:
1. Чистота и примеси: Маннит, полученный естественным путем, может содержать следы других растительных ингредиентов, в то время как химически синтезированный маннит может содержать различные примеси в зависимости от химических веществ и условий, используемых в процессе синтеза.
2. Вкус и растворимость: Вкус натурального маннита может отличаться, например, он может иметь более естественную сладость. Кроме того, натуральный маннит может поглощать больше тепла при растворении, что придает ему охлаждающий привкус.
- Безопасен ли искусственный маннит?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицировало маннит как вещество, признанное безопасным (GRAS), и допускающее его использование в качестве пищевой добавки. Это означает, что маннит считается безопасным для человека в текущих условиях применения. Оценка основана на комплексном анализе имеющихся научных данных.
Поэтому вы можете с уверенностью выбирать, получен ли маннит путем естественной экстракции или химического синтеза, современные технологии гарантируют его безопасность, а химический синтез также позволяет производить маннит, соответствующий санитарным нормам.
Конечно, если вы цените органические или натуральные продукты, мы все равно рекомендуем вам выбирать продукты с надписями «натуральный» или «органический».
Ссылки
1. «Маннит: физиологические функции, методы определения, биотехнологическое производство и применение»https://link.springer.com/article/10.1007/s00253-020-10757-y
2. [Водоросли: важнейшие [растения] в мире – введение” https://link.springer.com/article/10.1007/s11027-010-9255-9
3. [Общепризнано безопасным (GRAS) | FDA”
https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras