Muitas pessoas ficam confusas quanto ao fato de o manitol ser um produto natural ou uma síntese química. E muita publicidade no mercado descreve o manitol como um açúcar natural, mas essa afirmação não é exata. De fato, o manitol pode ser considerado tanto natural quanto produzido pelo homem, dependendo principalmente de como é produzido.”
- Manitol natural
Essencialmente, o manitol é um álcool de açúcar natural amplamente encontrado na natureza, especialmente em plantas de algas marrons, como algas e algas marinhas, que são as principais fontes naturais de manitol.
As algas marrons são um tipo de alga marinha grande que cresce principalmente em áreas costeiras de oceanos frios e temperados, especialmente em águas rasas e zonas intertidais. As algas marrons dependem da fotossíntese para armazenar substâncias e ajustar a pressão osmótica para se adaptar ao ambiente marinho. O manitol desempenha um papel fundamental nesses processos fisiológicos, portanto, está amplamente presente nas algas marrons.
Nas algas marrons, o teor de manitol é geralmente de 10% a 20%, mas durante a estação de crescimento das algas, especialmente no verão e no outono, o teor de manitol pode aumentar para mais de 20%. Portanto, muitas empresas optam por extrair o manitol das algas marrons durante a produção. O adoçante de manitol feito a partir disso é naturalmente classificado como uma substância natural porque é derivado de algas marrons.
- Manitol artificial
Além de ser extraído de algas marrons, o manitol também pode ser produzido por meio de síntese química. Normalmente, os monossacarídeos, como a glicose ou a frutose, são usados como matéria-prima, e a solução de monossacarídeo é hidrogenada sob condições de alta temperatura e alta pressão. Após a conclusão da reação de hidrogenação, o produto contém manitol, outros álcoois de açúcar e açúcares que não reagiram. Posteriormente, o manitol precisa ser purificado por meio de etapas como cristalização, centrifugação e secagem. O manitol produzido dessa forma é um adoçante artificial.
- Manitol natural VS Manitol artificial
A empresa produzirá produtos naturais ou artificiais?
Se o posicionamento da marca da empresa for o de fornecer produtos naturais ou orgânicos ou se a demanda do mercado por ingredientes naturais for alta, a empresa poderá optar por extrair manitol de espécies vegetais naturais.
Se uma empresa não posiciona produtos naturais ou orgânicos, geralmente considerando o custo, ela pode escolher métodos de síntese química, porque esse processo de produção é simples, de baixo custo e adequado para a produção em massa.
- Qual é a diferença na qualidade do manitol entre os dois métodos?
Independentemente de ser extraído naturalmente ou sintetizado quimicamente, os principais componentes e a estrutura do manitol são os mesmos, portanto, a qualidade geralmente não é muito diferente, mas ainda há algumas diferenças em alguns detalhes:
1. Pureza e impurezas: O manitol de origem natural pode conter traços de outros ingredientes botânicos, enquanto o manitol sintetizado quimicamente pode conter diferentes impurezas, dependendo dos produtos químicos e das condições usadas no processo de síntese.
2. Sabor e solubilidade: O manitol natural pode ter sabor diferente, por exemplo, pode proporcionar uma doçura mais natural. Além disso, o manitol natural pode absorver mais calor à medida que se dissolve, o que lhe confere um sabor refrescante
- O manitol artificial é seguro?
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA classificou o manitol como uma substância geralmente reconhecida como segura (GRAS) e pode ser usado como aditivo alimentar direto. Isso significa que o manitol é considerado seguro para humanos nas condições atuais de uso. Sua avaliação é baseada em uma análise abrangente dos dados científicos existentes.
Portanto, você pode escolher com confiança se o manitol é feito por meio de extração natural ou síntese química. A tecnologia moderna garante sua segurança, e a síntese química também pode produzir manitol que atende aos padrões de saúde.
É claro que, se você valoriza produtos orgânicos ou naturais, ainda assim recomendamos que escolha produtos com as palavras natural ou orgânico.
Referências
1. “Mannitol: funcionalidades fisiológicas, métodos de determinação, produção biotecnológica e aplicações ”https://link.springer.com/article/10.1007/s00253-020-10757-y
2. [Algas: as plantas mais importantes do mundo - uma introdução” https://link.springer.com/article/10.1007/s11027-010-9255-9
3. [Reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA”
https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/generally-recognized-safe-gras